みなとみらいの商業施設マリン&ウォーク ヨコハマ内のイタリアン「A16(エーシックスティーン)YOKOHAMA」が、2020年11月24日(火)～12月13日(日)のディナータイム限定で「ジビエフェア」を開催します！
サンフランシスコ発のイタリアン「A16 YOKOHAMA」
2004年、サンフランシスコに本店をオープンした「A16」。
南イタリアをベースに地元の新鮮な食材を使ったシンプルかつダイナミックな調理法で一躍人気となり、サンフランシスコのトップレストラン100にも選定されている有名店です。
オーナーはソムリエでもある「シェリー・リングレン氏」が努めているので、ワインの味もお墨付き！
狩猟解禁の今が旬！「A16 YOKOHAMA」のジビエフェア
ジビエは狩猟解禁の秋冬が一番脂が乗っていて美味しいと言われていて、今回「A16 YOKOHAMA」では北海道産のエゾシカと国産の猪を使ったメニューを販売します。
徹底した衛生管理のもと加工施設で素早く丁寧に処理されているので、ジビエ特有の臭みもなく美味しく食べられるんだそう。
ジビエの野性味あふれる味わいを、「A16 YOKOHAMA」の醍醐味である素材の味を活かしたイタリアンで、オーナー兼ソムリエのシェリー・リングレン氏が監修するイタリアワインやカルフォルニアワインと一緒に楽しめる素敵なフェアとなっています。
「ジビエフェア」メニューは6品！
ジビエフェアで販売されるメニューは全部で6品。
こだわりのジビエはもちろん、地元神奈川で採れた三浦野菜も使用されているので注目ですよ！
エゾシカのパテ 1,000円(税抜)
北海道産のエゾシカを使用し、葡萄の葉で巻きパテにしました。
葡萄の葉の香りと酸味をアクセントに楽しめる一品。
エゾシカと三浦野菜の串焼きスピエディーニ 1,500円(税抜)
神奈川県の三浦半島で採れた旬野菜と、赤ワインで漬け込んで柔らかくしたエゾシカを串焼きにして焼き上げた商品。
猪のミートボール キノコのロースト添え 1,500円(税抜)
猪のもも肉と香草を一日かけてマリネし、オーブンで焼き上げたミートボール。
秋の味覚キノコと一緒に味わえます。
ピッツァ 猪のプロシュートコット 2,800円(税抜)
ベシャメルソースをベースに、モッツァレラと猪のハム(プロシュートコット)を贅沢に乗せたピッツァ。
トロッコリ 猪のラグーソース 1,700円(税抜)
猪のもも肉と香味野菜を約5時間煮込んで作ったソースをたっぷり絡めたパスタ。
赤ワインとの相性が抜群なんだそう！
画像はうどんのような極太パスタマッケロナーラですが、横浜店ではトロッコリという名前の、専用のめん棒で切った平太麺パスタが使用されます。
エゾシカと三浦野菜のロースト 3,800円(税抜)
鹿のロース肉をシンプルにローストしたものに、三浦野菜と赤ワインのソースを添えて。
「ジビエフェア」の開催概要
| イベント名 | ジビエフェア |
| 開催期間 | 2020年11月24日(火)～12月13日(日) |
| 開催時間 | 17:00～ |
「A16 YOKOHAMA」の店舗詳細
今回ご紹介したジビエフェアが開催される「A16 YOKOHAMA」は、みなとみらいの海岸沿いでロケーションも抜群なマリン&ウォーク ヨコハマにあります。
赤レンガ倉庫や横浜ハンマーヘッドも近く、観光ついでにも立ち寄りやすいお店です。
この機会に野山の恵みジビエを味わいつくしてみてはいかがでしょうか。
