みなとみらいにあるザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜内の「日本料理 濱」で、予約困難になるほどの人気をみせている和のアフタヌーンティー「濱茶膳(はまちゃぜん)」が、新しくなって2022年4月1日から販売開始！
予約は3月18日(金)の正午よりスタートします。
1日10組限定！新しくなった「濱茶膳」
「日本料理 濱」の料理長 青木信啓氏が昨夏考案した和のアフタヌーンティー「濱茶膳」。
今シーズンは“いちご狩り、花摘みを楽しみながら新緑を愛でる”をテーマに素材を吟味したんだそう。
新たに神奈川県の地魚や本マグロを使用した“かわり寿司”が加わり、上質な味わいを堪能できちゃいます。
春の情緒をふんだんに詰め込んだ今回の「濱茶膳」は、1日10組様限定で味わえるかなりレアなメニュー！
全席個室ならではのプライベートが守られた空間でゆったりと和みながら、至福のひとときを楽しめます。
メニューはコース仕立てで提供され、気になる内容をご紹介していきます！
一番出汁
寝かしてうま味が増した“蔵囲い昆布”と“枯節”を贅沢に使用した「引き立て一番出汁」からスタート。
出汁の旨みと塩気が甘味へと誘います。
時間と共に味わいが変化する、昆布と鰹節の風味を、スイーツの合間に楽しめます。
かわり寿司
神奈川県の地魚2種と本マグロを使用した「かわり寿司」3種が、今シーズンより新たに加わりました。
仕入れ状況によって都度ネタの種類は異なるそうですが、一品一品見目麗しく仕上げた職人技を感じるかわり寿司を味わえます。
お寿司の海苔は、横須賀の走水地域で採取できる“走水のり”を使用。
細部まで地域貢献を念頭に置き、食材を吟味していく青木料理長の細やかさを感じる一品です。
八寸1
「濱手箱」は国の名勝に指定された神奈川県横浜市の日本庭園“三渓園”をイメージした箱庭のお重。
三渓園公認のこのメニューは、チョコブロックに抹茶の粉をふり、苔むした岩に見立てているのが特徴。
季節を感じる干菓子を愛でながら、三渓園の春の息吹を感じられるような一品です。
八寸2(セイボリー)
2の重には和のセイボリーが詰め込まれています。
「オープンサンド」はふんわりとした出汁巻き玉子と、和牛を1週間以上かけて仕込んだ旨みのあるコンビーフの2種。
「フォアグラ最中」は、リッチな味わいのフォアグラを一口最中でサンド。
食感のよい赤こんにゃくに蓮根チップを添えた「蒟蒻れんが煮」は馬車道を連想させる仕上がりに。
今回新たに、銀鱈の西京焼き、たけのこの土佐煮、青菜のお浸しが加わりました。
針庭
針庭と称した、枝に刺した一口菓子は全部で5種。
恵寿卵を使用したふんわりとした「カステラ」、中心にしのばせた胡桃が香ばしく人参で色づけた「つぼみ餅」、鶏肉餡を包んだ「よもぎ白玉」、自家製の金柑のジャムが爽やかなパイ仕立ての「かさね焼き」、ほっくりとした「黒川南瓜」。
一口菓子はお好みで萌黄色のグリーンピース餡をディップして楽しめます。
餡はグリーンピース、豆乳、白みそを合わせ、春を感じる風味となっています。
島台
花が咲き、心華やぐ島台には5種類の甘味が可愛らしく並んでいます。
緑茶が香るシロップと寒天が涼やかな「緑茶の寒天」、本蕨粉、黒糖、シナモンがほのかに香り、青大豆粉をまぶした「黒糖わらび餅」、桜のリキュールで香りづけた「炭酸ゼリーと季節の果物」、ミント風味の「フルーツトマトのコンポート」、卵の風味がよい「恵寿卵のプリン」。
神奈川の酒蔵の米麹を使用した自家製の甘酒と果物が一堂に会するプレートです。
水菓子
神奈川県横浜市の「ゆめが丘農園」の旬の苺。
果肉が柔らかく芳醇な甘い香りに、とてもジューシーな味わいが特徴的な苺です。
抹茶と蒸し菓子
季節ごとに違う味わいが楽しめる「季節の蒸し菓子」。
4月は、蒸し器の蓋を開けると、桜の葉の香りがふわりと立ち上る「道明寺の桜餅」が、抹茶と一緒に味わえます。
ドリンク
ドリンクは全種類フリーフロー。
ドイツの「ロンネフェルト」の厳選した紅茶をはじめ、コーヒーや緑茶、ほうじ茶、菊芋茶、黒豆茶、レモングラス、ハイビスカス、フルーツビネガーなどが楽しめます。
「濱茶膳」の販売情報
| 商品名 | 濱茶膳(はまちゃぜん) |
| 販売期間 | 2022年4月1日(金)～5月20日(金) |
| 場所 | ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 ３階 「日本料理 濱」 |
| 料金 | 8,800円(税込) |
| 販売数 | 1日10組限定 |
| 予約開始日時 | 2022年3月18日(金)正午～ |
| 電話予約(10:00～17:00) | 045‐522‐0077 |
| WEB予約 | 予約ページ |
「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」の施設概要
今回ご紹介した和のアフタヌーンティーを販売する「日本料理 濱」があるのは、「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 」の3階。
みなとみらいの大型イベントホール「パシフィコ横浜」の近くにあり、近郊の観光地にもアクセスしやすいホテルです。
“濱茶膳”は食材へのこだわりで神奈川の魅力がギュッと詰まった商品なので、観光の際に味わうのも素敵ですよね！
この機会にぜひ、繊細な和食の魅力を味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。
| 施設名 | ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 |
| 住所 | 神奈川県横浜市西区みなとみらい一丁目1番3号 |
| 電話番号 | 045-522-0008 |
| URL | 公式サイト |
