桜木町にある“自分らしい旅を編集する”ホテル「HOTEL EDIT YOKOHAMA」の1階に、スープダイニング「NOUMU(ノウム)」の1号店がオープン！
2021年10月22日(金)に営業開始する「NOUMU」、コンセプトなどがとっても素敵なお店なので、早速ご紹介していきます。
“飲むことで、霧を晴らそう。”がコンセプトの「NOUMU」
「NOUMU」は、“飲むことで、霧を晴らそう。”をブランドコンセプトに掲げたスープの専門店。
オープンから10月の間は営業時間が7:00～10:00までとモーニングのみが味わえるお店となっていますが、11月1日(月)からはランチ営業の開始を予定しているそう。
これは楽しみですよね！
「NOUMU」のこだわりが詰まったスープ3種
気になるメニューですが、こだわりぬかれたスープが3品、「モーニングセット」として味わえます。
どのスープも、見た目から想像する味と実際に口にする味の差分に「ハッ」となる瞬間を、霧がふっと晴れていく様子に見立て、五感で楽しめるのが特徴。
HOTEL EDIT YOKOHAMA宿泊時の朝食メニューとして味わうこともできるよう、パンやサラダをセットに食べやすさと満足感を両立させた料理となっているんだそう。
再構築系クラムチャウダー NOUMU
店名にもなっている一番の注目メニュー「NOUMU」は、クラムチャウダーをポタージュにし、薫製したベーコンのミルクフォームをのせたスープ。
ひと口食べただけでは想像がつきにくいくらい、いろんな旨味が溶け込んでいます。
魚介類とベーコンが固形で入っている一般的なクラムチャウダーと比べ、このクラムチャウダーは魚介をスープに溶け込ませることで、ポタージュのような口当たりに仕上がっています。
見た目と味のギャップに驚いたり、おいしいけど、なんの味だろう、何が入っているんだろう、といろんなことを想像し、五感を研ぎ澄ますことで、日頃のモヤモヤを忘れるような体験がこのスープを通してできちゃいます。
グリルトマトと香味野菜のスープ
野菜とベーコンを1時間煮込んで作る「グリルトマトと香味野菜のスープ」。
ことこと煮込んだ野菜の味がじっくりしみ出たスープは心からほっとする味わい。
この優しい味わいを通し、霧が晴れるような安心感につなげたいという想いの込められた一品です。
このスープの美味しさの秘密は「トマト」。
トマトにはグルタミン酸という昆布と同じ旨味成分が入っているので、スプーンで崩し、スープに溶け込むと、旨味が倍増するんだそう！
崩す前と後とでガラッと変わる味が楽しめるスープです。
かぼちゃとにんじんのローストポタージュ
根菜のコクと甘みがたっぷり詰まった黄色のポタージュ。
ローストした野菜が入っているので、想像以上に濃厚な舌触りだったり、素材の力強さを体感できるスープです。
鮮やかな黄色で朝から元気になってほしいという想いも込めて、かぼちゃだけではなく、にんじんも加え、栄養価豊かな一品に仕上げています。
家庭で味わうポタージュとはひと味ちがう味のしまりが楽しめるので、ぜひ味わってみてほしい商品です。
「モーニングセット」の詳細情報
| 商品名 | モーニングセット |
| 価格 | 【HOTEL EDIT YOKOHAMA朝食付きプラン】1,320円(税込) 【NOUMUのみの利用】1,650円(税込) |
ヴィンテージ家具がレンタル可能なスタジオスペースも併設
また「NOUMU」の飲食スペースの一画は、サブスクリプション型家具シェアリングサービス「tefu」と協業したスタジオスペースとなっています。
写真撮影等でのスタジオ利用の際に、撮影小物としてヴィンテージ家具が使えるオプションなども。
詳細は「NOUMU」公式Instagramや「tefu」公式サイトなどで追ってお知らせが出るそうなので、検討している方はチェックしてみてくださいね。
「NOUMU」の店舗情報
今回ご紹介した、こだわりのスープが楽しめる「NOUMU」は、桜木町駅から徒歩5分の「HOTEL EDIT YOKOHAMA(ホテルエディット横濱)」の1階にオープンします。
駅からはもちろん観光地へのアクセスも大変いいので、お仕事前や観光前のモーニング利用にもぴったり！
豊かな想像力の体験もできる素敵なスープに出会いにぜひ、訪れてみてはいかがでしょうか。
| 店舗名 | NOUMU(ノウム) |
| オープン日 | 2021年10月22日(金) |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区住吉町6-78-1 HOTEL EDIT YOKOHAMA 1F NOUMU |
| 営業時間 | 7:00～10:00 |
| URL | NOUMU公式Instagram｜HOTEL EDIT YOKOHAMA公式サイト |
ちなみに、以前ハマニアで取材させていただいた「EDIT DINING」と入れ替わりでオープンするかたちとなります。
「EDIT DINING」は10月18日(月)まで営業しているので、良ければ訪れてみてくださいね。
