みなとみらいの海岸エリア、馬車道駅から徒歩5分の「haishop cafe(ハイショップ カフェ)」では、2022年6月15日(水)より夏季限定の「無添加かき氷」全10種類を販売開始しました。
旬の野菜や果物、フェアトレードの食材を使用するなど、調達・環境・社会の視点からサステナビリティに配慮して作られている新商品なので、開発の背景なども一緒にご紹介していきます。
無添加かき氷は全10種類！
昨年、「食品ロス」をテーマに規格外トマトのかき氷や、“ハネ品”といわれる傷のついたすだちを使用したかき氷を販売し、大好評だった「haishop cafe」のかき氷。
2022年は「旬の野菜や果物をいただくことの大切さ」をテーマに、ヴィーガンメニュー4種を含む10種類のかき氷を販売します。
新作のレシピは若手シェフが中心となって手がけていて、ベーコンポテトやとうもろこしといった食事としても楽しめるかき氷や、アニマルウェルフェアに配慮した平飼い卵を使ったカスタードのかき氷、夏に旬を迎えるさつまいもを使用した野菜の甘みを味わえるかき氷など、「旬のものを美味しくいただくこと=環境への配慮にもつながる」ラインナップとなっています。
無添加のかき氷シロップは全てシェフのオリジナルで、旬の野菜や果物、フェアトレードの食材を使用するなど、調達・環境・社会の視点からサステナビリティに配慮して作られているのも注目したいポイントです。
ベーコンポテトかき氷
かき氷=甘いお菓子の概念を覆す、ベーコンポテトのかき氷です。
福岡産の糸島豚ベーコンを使用し、千葉県産有機栽培のじゃがいもをベースにしたソースと、北海道産クリームチーズをベースにした2種類のソースで仕上げています。
生クリーム、塩、胡椒、マスタード、オリーブオイルで味付けをしており、ヴィシソワーズのような冷製スープとしても楽しめちゃいます。
| ベーコンポテトかき氷 | 770円(税込) |
平飼い卵のカスタードパフェ氷
アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から、平飼い卵を使用したカスタードソースのかき氷。
トッピングにはいちごとラズベリーのミックスベリーソースとチョコレートソース、クランベリーとカシスの実を使用。
国産小麦粉と平飼い卵で作ったワッフルを添え、パフェ風のかき氷に仕上がっています。
| 平飼い卵のカスタードパフェ氷 | 990円(税込) |
とうもろこしかき氷
旬のとうもろこしを使用した、やさしい甘さが特徴のかき氷です。
とうもろこしペーストと生クリームを使用したクリームソースに、コーンフレークととうもろこしの蜜煮をトッピング。
半分はそのまま、半分は氷を少し溶かして冷製スープのように味わうのもおすすめなんだそう。
| とうもろこしかき氷 | 770円(税込) |
はちみつれもんかき氷
有機レモンの果汁と皮を使用した、甘みと程よい苦みが感じられるかき氷です。
レモンと蜂蜜をあわせたシロップと、レモンとバターを使用したレモンカードで仕上げた一品。
皮を捨てずに活用することで、食品ロス削減にもつなげています。
| はちみつれもんかき氷 | 770円(税込) |
さつまいもかき氷<ヴィーガン>
夏に旬を迎える「土佐紅」というさつまいもを使用した、ヴィーガンかき氷。
さつまいもと紫芋の二色の豆乳ベースのクリームと、かき氷の中に入ったさつまいも餡を楽しめます。
アクセントにトッピングされた黒胡麻も良い感じ！
| さつまいもかき氷<ヴィーガン> | 770円(税込) |
その他、ヴィーガンメニュー含む5種を販売！
| ピスタチオかき氷 | 990円(税込) |
| シロクマ | 990円(税込) |
| メロンかき氷<ヴィーガン> | 770円(税込) |
| MIXベリーかき氷<ヴィーガン> | 990円(税込) |
| 白玉と小倉の抹茶かき氷<ヴィーガン> | 990円(税込) |
「haishop cafe」の店舗情報
今回ご紹介した、魅力的なかき氷の数々が味わえるのは、“食”を通して社会課題の解決を目指す「haishop cafe(ハイショップ カフェ)」、時代にマッチしたサスティナブルカフェ。
みなとみらい線「馬車道駅」から約徒歩5分とアクセスも良く、周辺には観光スポットもたくさんあるので、待ち合わせや休憩などに利用してみてもいいかも！
みなとみらいの海岸エリアに訪れた際にはぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。
| 店舗名 | haishop cafe(ハイショップ カフェ) |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区海岸通5-25-3 アパホテル&リゾート 横浜ベイタワー1F |
| 電話番号 | 045-323-9874 |
| 営業時間 | 8:00～17:00 |
| テイクアウト情報 | あり |
| URL | 公式サイト |
